Pidimme
ystäväni Sallan kanssa pop-up kahvilaa Porvoon Ostosten yönä .
Teimme yhteistyötä Paperipilven
omistajan, ihanan Marjukan kanssa. Hänellä oli kauppa auki ja
meillä oli kahvila Paperipilven sisäpihalla. Pop-up
kahvilan järjestäminen ja pitäminen on hauskaa, mutta on siinä
paljon työtäkin. Leipominen, tavaroiden kuljettaminen, teltan
kasaaminen, herkkujen esillelaitto, purkaminen, pois vieminen....
Mutta on se kaiken sen arvoista.
Gluteenittomat
Hirviönkesyttäjän-keksit
5
dl gluteenittomiajauhoja 1
tl soodaa
1
tl suolaa 1 tl leivinjauhetta
250
g huoneenlämp. marg 2 dl sokeria
2
dl muscovadosokeria 1 tl vaniljasokeria
3,5
dl täysjyvä riisihiutaleita 180 g suklaata rouhittuna
2
rkl nestettä 1 dl kookoshiutaleita
200
g glutenitontalakritsia pilkottuna
*
Sekoita jauhot, sooda, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään.
*
Lisää margariini jauhoseokseen käsin sekoittaen. Älä ylisekoita.
Lisää kaurahiutaleet, suklaa, lakkritsi ja kookoshiutaleet. Lisää
viimeiseksi neste. Sekoita varovaisesti.
*
Pyörittele taikinasta palloja ja painele kekseiksi pellille.
*
Paista 175 asteessa n. 15 min., riippuen keksien koosta ja
paksuudesta.
(ohje
mukailtu Raisa Kettusen kirjasta ”Puputytön juhlakirja”)
Kekseistä
tuli hauraampia kuin ns tavalliset keksit ja riisihiutaleet
rouskuivat kivasti hampaissa. Saivat ihan positiivista palautetta,
mutta ajattelin silti kokeilla seuraavat kvinoahiutaleista.
4,5
dl jauhoja 2,5 dl sokeria
2,5
dl fariinisokeria 1,5 dl
kaakaojauhetta
1
dl kookoshiutaleita 150 g
suklaata
0,5
tl leivinjauhetta 1 tl suolaa
2,5
dl kookosmaitoa 2 dl margariinia
sulatettuna
1 tl vaniljasokeria
*
Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää kookosmaito ja rasva. Sekoita. Paista uunin keskitasolla 35 min, 175 asteessa.
Ystäväni
Katri oli tehnyt ihanaa seitanmakkaraa, jonka hän oli siivuttanut
ihanan ohuiksi leikkeleiksi. Paakkelssista sai siis ostaa
siemensämpylöitä, joiden välissä oli itse tehtyä pestoa,
seitanleikkelettä, paprikaa, salaattia ja kurkkua.
Mitä
pihalta löytyy- pesto
Pestoon
tulee maun mukaan lehtikaalia, valkoapilan- , voikukan- , ratamon- ja
siankärsämön lehtiä, valkosipulia, suolaa, pippuria ja
kylmäpuristettua rypsiöljyä. Kaikki aineet sekaisin
tehosekoittimella. Nam.
Teimme
myös ihan tavallisia korvapuusteja, niille jotka ovat enemmän
perinteisen kahvi & pulla-linjan kannattaja.
Korvapuustit
2,5
dl soija- tai kauramaitoa 25 g hiivaa (tai 1 pss kuivahiivaa)
0,5
tl suolaa 0,75 dl sokeria
2
tl kardemummaa 75 g Keiju-margariinia
7–9
dl vehnäjauhoja
*
Lämmitä soijamaito kädenlämpöiseksi ja murenna sen sekaan hiiva.
Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä neste 42-asteiseksi.
*
Lisää soijamaidon sekaan suola, sokeri, kardemumma ja 4 dl
vehnäjauhoja. Sekoita tasaiseksi.
*
Lisää taikinan joukkoon margariini sekä vehnäjauhoja desilitra
kerrallaan ja vaivaa käsin. Vaivaa taikinaa niin kauan, että se on
kimmoisaa, eikä tartu käsiin.
*
Kaulitse pullataikina noin sentin paksuiseksi levyksi ja levitä sen
päälle ohut kerros margariinia. Ripottele taikinan päälle kanelia
ja fariinisokeria suht tasaiseksi kerrokseksi. Rullaa taikina
tiiviiksi rullaksi, leikkaa n. 20 palaksi ja siirrä ne kahdelle
uunipellille. Paina niiden keskelle kolo peukaloillasi.
*
Laita uuni kuumenamaan 225 °C:en ja anna puustien kohota sen aikaa
liinan alla. Paista korvapuusteja 8–12 minuuttia eli kunnes ne ovat
saaneet kauniin värin.