maanantai 2. marraskuuta 2015

Samhain

Samhain ja Maailman vegaanipäivä ovat sopivasti peräkkäin ja tänä vuonna vietimme ne perheen parissa Jyväskylässä. Samhain on muinaiskelttien halloweenia vastaava juhla, ja se oli kesäkauden ja sadonkorjuun päättymisen juhla, jota vietettiin loka-marraskuussa. Kelttien uskomusten mukaan samainin aikana tämän- ja tuonpuoleisten maailmojen väliset rajat katosivat, ja henget saattoivat yrittää houkutella ihmisiä tuonpuoleiseen.

Tähän aikaan vuodesta kurpitsalyhtyjä ja kurpitsareseptejä näkyy kaikkialla, mutta koska en ole varsinkaan kurpitsapiirakan suuri ystävä, olen sen sijaan päätynyt bataattipiirakkaan. 

Kuva muistettiin ottaa vasta maistamisen jälkeen.

Bataatti piirakka


n. 800 g bataattia
2 dl sokeria
1,5 dl kookosmaitoa
2 tl kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
1 rkl vaniljasokeria
1 dl cashew- tai muita pähkinöitä.


Piirakkapohja (vuoan halkaisija 30 cm):

200 g margariinia (käytin Sunnuntain maidotonta leivontamargariinia)
1 dl ruokosokeria
0,25 tl vaniljajauhetta
0,25 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja


1. Kuori ja paloittele bataatit reiluiksi paloiksi ja keitä kypsäksi.
2. Sekoita taikina monitoimikoneessa
ja lisää tarvittaessa pieni määrä kylmää vettä. Laita jääkaappiin 30 min.
3. Kaada
bataattien keitinvesi pois. Lisää sokeri, kookosmaito, mausteet ja vaniljasokeri. Soseuta sauvasekoittimella
4. Rouhi
pähkinät.
5. Painele taikina vuokaan
ja levitä sose taikinan päälle. Ripottele pähkinät piirakan pinnalle.
7. Paista 200 asteessa, uunin keskiosassa n 30 min.


maanantai 7. syyskuuta 2015

Kakkukimara

Viime viikolla oli jälleen se aika vuodesta jolloin olen syntynyt, joten tein kolmena päivänä kakkua. Vanhoja blogitekstejä lukiessani huomaan että olen aiemminkin pohtinut että voisin harjoitella kakkujen koristelua muulloin, kun juuri silloin kun on saatava valmista. No, niin ei ole vielä tapahtunut ja ehkä paniikki on oiva motivaattori. 

Ensin tein kakun töihin. Tällä hetkellä olen ihastunut Kamomillan konditorian kakkupohjaan, joka on helppo ja hyvä. Koska teen suklaakakkuja, olen vain lisännyt ohjeeseen kaakaojauhetta. Tosin nyt olen käyttänyt carobjauhetta pari kertaa ja hyvää on ollut. 

Täytekakkupohja uunipellillä paistettuna 10: lle hengelle 


  • 3 dl sokeria
  • 0,25 tl suolaa
  • 1,5 dl rypsiöljyä
  • 2 dl omenasosetta
  • 0,5 tl vaniljajauhetta 
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta 
  • 3 dl vissyä

  1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Sekoita sokeri, suola, rypsiöljy, omenasose ja vaniljajauhe. Anna seoksen odottaa viisi minuuttia, jotta sokeri ehtii sulaa.
  3. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe.
  4. Kun uuni on kuuma, kaada ensin puolet jauhoista nesteiden sekaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot sekä vissy ja sekoita tasaiseksi. Muutama pieni paakku taikinassa ei haittaa, joten älä sekoita liian kauan, jotta taikina ei sitkostu ja jotta vissyn kuplat eivät pääse karkaamaan.
  5. Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle ja laita uuniin paistumaan n. 30 minuutiksi.
  6. Kakkupohja on valmis, kun se on pinnaltaan kauniin värinen ja siihen työnnettyyn tikkuun tai veitseen ei jää ulosvedettäessä taikinaa.
Tämä kakku on itse asiassa kahdesta pellillisestä tehty ja ne on leikattu Kamomillan ohjeiden mukaan, kuten punainen ohje neuvoo.  



Kakun väliin laitoin mangososetta (Bonne) sekä suklaamoussea (koska se vain on ylivoimaisesti lempisörsselini). Käänsin kakkulevyn niin että leivinpaperia vasten ollut pinta oli se, jonka kostutin. Se imee kosteutta itseensä paremmin kuin uunissa ns ylöspäin ollut pinta, joka yleensä hieman rapea. Ainakin minulla. Eli mangosose ensin ja antaa sen vetäytyä hetken, sitten suklaamoussea kerros ja seuraava kakkulevy päälle. Kun kaikkiin väleihin on laitettu täytteet,  paketoin kakun elmukelmuun ja laitoin yöksi jääkaappiin vetäytymään.

Tällä kertaa suklaamousse, jota laitoin kakun täytteeksi jäi jotenkin vaaleaksi. En tiedä miksi. Ehkä kiireessä mittasin suklaan väärin. Tein lisää moussea kakun kuorruttamista ja koristelua varten ja se oli ihan sen näköistä kuin yleensä. Eli
6 prk Planti - vispiä
2
40 g tummaa reilunkaupan suklaata (käytän monesti Pirkan)

Sulata suklaa ja vispaa vispit kuohkeaksi. Sekoita sula suklaa vispin sekaan, koko ajan vispaten. Laita vispi jääkaappiin jämäköitymään.

Plantin vispi (kuten GoGreen) on jääkaappikylmänä todella tönkköä, joten kannattaa leikata koko purkin pääty auki, jotta tavaran saa ulos purkista. 
Levitin kakun päälle suklaamoussea ja sitten pursottelin sekä vaaleata että tummempaa moussea päälle. Lopuksi koristelin vielä mansikoilla ja lakupaloilla, koska en osannut päättää kummat sopii paremmin. Laidoille laitoin kookoslastuja, sillä kaku oli laidoilta jotenkin ankea. Hyvää tuli. 



 
(Saara Törmä Saa vaivata -kirja, Like 2003)

  Oodi viidelle porkkanalle – porkkanakakku 
  • 4,5 dl raastettua porkkanaa 
  • 3,5 dl fariinisokeria / muscovadosokeria
  • 2 dl öljyä 
  • 1,5 dl kauramaitoa
  • 5,5 dl vehnäjauhoja 
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta 
  • 1,5 tl soodaa
  • 1/2 tl suolaa 
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl neilikkaa


Kuorrutus:
  • 100 g margariinia 
  • 225 g maustamatonta soijatuorejuustoa
  • 2 dl tomusokeria 
  • 2 tl vaniljasokeria

1) Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Voitele kakkuvuoka margariinilla ja pyörittele vuoassa korppujauhoja / kookoshiutaleita, kunnes vuoan sisäpinta on tasaisesti jauhotettu.
2) Mittaa kulhoon fariinisokeri, öljy ja kauraamaito. Sekoita.
3) Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne sokeriseokseen. Sekoita joukkoon vielä raastettu porkkana.
4) Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista sitä noin 45 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä.
5) Sekoita kuorruteen aineet yhteen ja levitä se kakun päälle.

Paistoin pohjan kolmessa 18 cm kakkuvuoassa. Kuorrutteesta teen aina hieman napakampaa kuin mitä ohjeessa sanotaan, koska haluan että se on melkein pursotettavaa.
Levitin kuorrutetta kerrosten väliin sekä kakun päälle. Koska olen minimalistinen (laiska puusilmä), koristeli kakun inka-marjoilla (ananaskirsikka) sekä pähkinöillä. Hyvä tuli! 


Tästä kakusta parhaan porkkanakakun ikinä tekee Strömsberginmyllyn jauhot. En vain voi lopettaa niiden kehumista. Leivonnaisista tulee kuohkeita ja suussa sulavia. Suosittelen kokeilemista!

sunnuntai 12. heinäkuuta 2015

Oreo-jäätelö





Maailmalle levinnyt vegaanisen marengin villitys on tuonut uusia tuulia myös esimerkiksi jäätelön-valmistukseen. Tämä ohje ei vaadi jäätelökonetta eikä jäätelöä tarvitse muistaa sekoitella pakkasessa.

Tarvitset
  • 1 prk GoGreen kikherneitä
  • n 1,5 dl sokeria
  • 1 prk Plantin Creamy Dessert kauravispiä
  • paketillinen Oreo-keksejä (tai maun mukaan)
  • 1/2 tl vaniljajauhetta
  • 1-2 tl hasselpähkinä esanssia (ei pakollinen)


1. Valuta GoGreen-kikhernetölkistä liemi (n 1 dl) ja vatkaa se sähkövatkaimella tai monitoimikoneella niin napakaksi vaahdoksi ettei yhtään nestettä ole pohjalla. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa kunnes syntyy kova ja kiiltävä vaahto. Sen tulee pysyä kulhossa kun sen kääntää ylösalaisin. (Minä vatkasin n 10 min Kitchenaidilla nopeudella 4.) Sinulla on nyt valmista marenkimassaa!

2. Lisää vähitellen kauravispi, koko ajan vatkaten. Marenkimassa lässähtää hieman kun lisäät vispin, mutta ei hätää. Jatka vatkaamista kunnes massa on vaahtoutunut uudestaan.





3. Lis
ää vanilja sekä esanssi ja sekoita.

4. Murskaa Oreo-keksit esim perunasurvimella. Kannattaa j
ättää eri kokoisia keksinpalasia. Tai ehkä se on makuasia.

5. Sekoita keksimurska k
äsin jäätelömassaan ja kaada pakasterasioihin. Laita pakkaseen ja odota vähintään neljä tuntia.

6. Nauti!


Oreo-jäätelön lisäksi olen kokeillut:
  • minttusuklaa
  • saksanpähkinä-suklaarouhe
  • piparkakku
  • suklaabrownie-saksanpähkinä


     Vinkki!

Plantin ja GoGreenin kauravispit ovat niin j
ämäkkää tavaraa että niiden saaminen pois tetrasta saattaa olla hankalaa. Varsinkin jos pitää monta purkkia tyhjentää, itsellä meinaa usko loppua. Vihdoinkin tajusin miten kaiken saa helposti purkista. 





Nosta lipareet


Litistä yläreuna ja tee samoin alareunalle.
Leikkaa molemmat ns saumat pois ja nyt purkki on molemmista 
päistä auki.


Leikkaa purkki auki vielä yhdestä kyljestä ja näin saat nuolijalla kaiken
vispin purkista eikä kiristy hermo :) 



Lisäys:  Tämän ohjeen voi tehdä myös kookosmaidolla. Eli käytä n 2 dl kookosmaitopurkista sitä kiinteätä tahnaa. Itse laitan varmuuden vuoksi purkin yöksi jääkaappiin, ennen kun teen jäätelöä. Viileässä kookosmaidosta erottuu neste.