maanantai 7. syyskuuta 2015

Kakkukimara

Viime viikolla oli jälleen se aika vuodesta jolloin olen syntynyt, joten tein kolmena päivänä kakkua. Vanhoja blogitekstejä lukiessani huomaan että olen aiemminkin pohtinut että voisin harjoitella kakkujen koristelua muulloin, kun juuri silloin kun on saatava valmista. No, niin ei ole vielä tapahtunut ja ehkä paniikki on oiva motivaattori. 

Ensin tein kakun töihin. Tällä hetkellä olen ihastunut Kamomillan konditorian kakkupohjaan, joka on helppo ja hyvä. Koska teen suklaakakkuja, olen vain lisännyt ohjeeseen kaakaojauhetta. Tosin nyt olen käyttänyt carobjauhetta pari kertaa ja hyvää on ollut. 

Täytekakkupohja uunipellillä paistettuna 10: lle hengelle 


  • 3 dl sokeria
  • 0,25 tl suolaa
  • 1,5 dl rypsiöljyä
  • 2 dl omenasosetta
  • 0,5 tl vaniljajauhetta 
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta 
  • 3 dl vissyä

  1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Sekoita sokeri, suola, rypsiöljy, omenasose ja vaniljajauhe. Anna seoksen odottaa viisi minuuttia, jotta sokeri ehtii sulaa.
  3. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe.
  4. Kun uuni on kuuma, kaada ensin puolet jauhoista nesteiden sekaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot sekä vissy ja sekoita tasaiseksi. Muutama pieni paakku taikinassa ei haittaa, joten älä sekoita liian kauan, jotta taikina ei sitkostu ja jotta vissyn kuplat eivät pääse karkaamaan.
  5. Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle ja laita uuniin paistumaan n. 30 minuutiksi.
  6. Kakkupohja on valmis, kun se on pinnaltaan kauniin värinen ja siihen työnnettyyn tikkuun tai veitseen ei jää ulosvedettäessä taikinaa.
Tämä kakku on itse asiassa kahdesta pellillisestä tehty ja ne on leikattu Kamomillan ohjeiden mukaan, kuten punainen ohje neuvoo.  



Kakun väliin laitoin mangososetta (Bonne) sekä suklaamoussea (koska se vain on ylivoimaisesti lempisörsselini). Käänsin kakkulevyn niin että leivinpaperia vasten ollut pinta oli se, jonka kostutin. Se imee kosteutta itseensä paremmin kuin uunissa ns ylöspäin ollut pinta, joka yleensä hieman rapea. Ainakin minulla. Eli mangosose ensin ja antaa sen vetäytyä hetken, sitten suklaamoussea kerros ja seuraava kakkulevy päälle. Kun kaikkiin väleihin on laitettu täytteet,  paketoin kakun elmukelmuun ja laitoin yöksi jääkaappiin vetäytymään.

Tällä kertaa suklaamousse, jota laitoin kakun täytteeksi jäi jotenkin vaaleaksi. En tiedä miksi. Ehkä kiireessä mittasin suklaan väärin. Tein lisää moussea kakun kuorruttamista ja koristelua varten ja se oli ihan sen näköistä kuin yleensä. Eli
6 prk Planti - vispiä
2
40 g tummaa reilunkaupan suklaata (käytän monesti Pirkan)

Sulata suklaa ja vispaa vispit kuohkeaksi. Sekoita sula suklaa vispin sekaan, koko ajan vispaten. Laita vispi jääkaappiin jämäköitymään.

Plantin vispi (kuten GoGreen) on jääkaappikylmänä todella tönkköä, joten kannattaa leikata koko purkin pääty auki, jotta tavaran saa ulos purkista. 
Levitin kakun päälle suklaamoussea ja sitten pursottelin sekä vaaleata että tummempaa moussea päälle. Lopuksi koristelin vielä mansikoilla ja lakupaloilla, koska en osannut päättää kummat sopii paremmin. Laidoille laitoin kookoslastuja, sillä kaku oli laidoilta jotenkin ankea. Hyvää tuli. 



 
(Saara Törmä Saa vaivata -kirja, Like 2003)

  Oodi viidelle porkkanalle – porkkanakakku 
  • 4,5 dl raastettua porkkanaa 
  • 3,5 dl fariinisokeria / muscovadosokeria
  • 2 dl öljyä 
  • 1,5 dl kauramaitoa
  • 5,5 dl vehnäjauhoja 
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta 
  • 1,5 tl soodaa
  • 1/2 tl suolaa 
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl neilikkaa


Kuorrutus:
  • 100 g margariinia 
  • 225 g maustamatonta soijatuorejuustoa
  • 2 dl tomusokeria 
  • 2 tl vaniljasokeria

1) Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Voitele kakkuvuoka margariinilla ja pyörittele vuoassa korppujauhoja / kookoshiutaleita, kunnes vuoan sisäpinta on tasaisesti jauhotettu.
2) Mittaa kulhoon fariinisokeri, öljy ja kauraamaito. Sekoita.
3) Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne sokeriseokseen. Sekoita joukkoon vielä raastettu porkkana.
4) Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista sitä noin 45 min tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä.
5) Sekoita kuorruteen aineet yhteen ja levitä se kakun päälle.

Paistoin pohjan kolmessa 18 cm kakkuvuoassa. Kuorrutteesta teen aina hieman napakampaa kuin mitä ohjeessa sanotaan, koska haluan että se on melkein pursotettavaa.
Levitin kuorrutetta kerrosten väliin sekä kakun päälle. Koska olen minimalistinen (laiska puusilmä), koristeli kakun inka-marjoilla (ananaskirsikka) sekä pähkinöillä. Hyvä tuli! 


Tästä kakusta parhaan porkkanakakun ikinä tekee Strömsberginmyllyn jauhot. En vain voi lopettaa niiden kehumista. Leivonnaisista tulee kuohkeita ja suussa sulavia. Suosittelen kokeilemista!