Juhla ilman kakkua on kokous

Olin luvannut itselleni, etten enää osta mitään leivontakirjoja.
Sitten Karolina Tegelaarin uusin kirja julkaistiin ja tietenkin rikoin lupaukseni. Aivan mahtava kirja ja sieltä löysin uusimman lempikakkupohjan ohjeen.

Ystäväni (olen salaa hänet sellaiseksi ylentänyt, luvatta ja kysymättä) täytti vuosia ja tein hänelle pakkokakun.

     Suklaakakku  

     2 dl kasvimaitoa        
     1,5 dl vettä
     1 rkl omenaviinietikkaa
     3,5 dl sokeria            
     1,5 dl öljyä
     2 tl vaniljasokeria     
     4,5 dl jauhoja            
     1 tl soodaa
     1 tl leivinjauhetta     
     1/2 tl suolaa 
     1,5 dl kaakaojauhetta

     Mousse
     1 prk Plantin kauravispi
     80 g suklaata sulatettuna

     Hilloksi valitsin aprikoosihillon.

     Kostutukseen käytin soijamaitoa, mutta mikä tahansa kasvimaito käy.

     Kuorrute
     200 g Violife tai 225 g Tofutti tuorejuustoa, huoneenlämpöisenä
     75 g tummansinistä Keiju margariinia, huoneenlämpöisenä
     80 g suklaata
     3-4 dl tomusokeria

Pohja: 
* Sekoita kulhossa maito, vesi ja viinietikka. Anna seistä pari minuttia, jotta maito hieman juoksettuu. Lisää sokeri, öljy ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin.

* Sekoita toisessa kulhossa kuivat ainekset keskenään ja lisää ne nestemäisiin kahdessa erässä. Sekoita kunnes ei ole enää jauhopaakkuja.

* Paista 175 C asteessa, riippuen vuoan koosta:
     25 cm  - n. 45 min kunnes hammastikkuun ei enää jää taikinaa.
     2 x 18 cm – n 35 min    kunnes hammastikkuun ei enää jää taikinaa.

     Minä tein kakun 2 x 18 cm vuoissa ja leikkasin kakkupohjat kahtia.

Mousse:
* Vaahdota jääkaappikylmä kauravispi kuohkeaksi sähkövatkaimella tai monitoimikoneella. Sulata suklaa vesihauteessa tai pienellä teholla mikrouunissa. Lisää hieman jäähtynyt suklaa vispin sekaan ja sekoita hyvin.
 
* Minä paketoin aina kakun muovikelmuun, jotta se pysyy kasassa ja ettei täytteet lähde vaeltelemaan. Laitoin kelmua jääkaappiin mahtuvalle leikkuulaudalle niin, että sitä jää toiselle puolelle roikkumaan n. 20 cm. Laitoin alimman kakkulevyn kelmulle ja kostutin sen silikonista pullasutia käyttäen. Levitin n. puolet moussesta pohjalle ja nostin toisen kakkulevyn moussen päälle. Kostutin ja levitin aprikoosihillon. Nostin kolmannen kakkulevyn hillon päälle ja kostutin sen. Levitin suklaamoussen, mutta en käyttänyt ihan kaikkea, sillä sitä olikin aika paljon. Nostin neljännen kakkulevyn moussen päälle ja paketoin kakun kelmuun.

* Laitoin kakun jääkaappiin tekeytymään yöksi. Kakun on hyvä antaa tekeytyä ainakin kuusi tuntia, jotta maut asettuvat ja kakku pysyy kasassa. 

Kuorrute (tein seuraavana päivänä):
* Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita huonelämmin tuorejuusto ja huonelämmin margariini keskenään sähkövatkaimella tai monitoimikoneella. Lisää sulanut, hieman jäähtynyt suklaa. Lisää lopuksi tomusokeri.

Kuorrutin kakun ja vihdoin otin käyttöön pyörivän koristelualustan. Jos olisin aiemmin ymmärtänyt miten paljon se helpottaa kuorruttamista, olisin kaivellut sen jo aiemmin kätköistäni. 

Raparperi-rahkapiirakka

Raparperi pihassamme on intoutunut kasvamaan kunnolla ja vihdoin kaupasta saa maidotonta rahkaa. En ollut aiemmin tehnyt tällaista makeata piirakkaa, joten hieman jännitti että mitähän tulee.
Tämän piirakan voi ihan hyvin tehdä myös soijajogurtista, mutta koska "rahkapiirakka", kokeilin nyt Alpron maustamatonta rahkaa tähän. 

Piirakkapohja
200 g margariinia (käytin Sunnuntain maidotonta leivontamargariinia)
1 dl ruokosokeria
1 tl vaniljajauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
tarvittaessa 0,5 dl soijamaitoa

Täyte
1 prk Alpron maustamatonta rahkaa
2 tl vaniljajauhetta
n 5 dl raparperia
0,5 – 1 dl ruokosokeria

* Sekoita monitoimikoneessa (tai käsin) margariini, sokeri ja vaniljajauhe. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe.
* Lisää jauhot margariini-sokeriseokseen ja lisää tarvittaessa soijamaito. Laita jääkaappiin 30 minutiksi.
* Taputtele jauhotetulla kädellä taikina voideltuun vuokaan (Ø 29 cm). Nosta taikinaa myös reunoille. Esipaista piirakkapohjaa 200°C noin 8 minuuttia. Ota vuoka uunista ja laske uunin lämpötila 175°C.
* Sekoita keskenään rahka, vaniljajauhe sekä sokeri.
* Kaada raparperit esipaistetulle piirakkapohjalle ja lisää rahkaseos.
* Paista piirakkaa 20-30 minuuttia kunnes se on hyytynyt tarpeeksi. Piirakka saa jäädä keskeltä hieman hytkyväksi, mutta reunojen tulee olla täysin jähmettyneitä. 
* Anna piirakan jäähtyä kunnolla, mieluiten yön yli jääkaapissa, ennen tarjoilemista.
Maut tasaantuvat ja piirakka on helppo leikata.

Tein piirakan työpaikan grilli-iltamaan, joten kuva ei ole kovin edustava.
Hyvää oli silti ja grilli-iltamatkin olivat vallan mainiot.