Sitruunainen pääsiäiskakku

Vihdoinkin löysin kakkupohjan, joka ei ole suklaakakku, mutta silti tosi hyvä. 
Karolina Tegelaarin kirjassa ”Tårtor utan ägg och mjölk” on sitruuna-unikonsiemenpohja ja onnekseni tuntemani leipurimestari oli tehnyt kyseisen kakun eräisiin juhliin, niin pääsin yli ennakoasenteestani ei-suklaakakkuja kohtaan.

Pohja

6 dl jauhoja

4,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1/2 dl unikonsiemeniä

2 sitruunan kuoret

2 tl omenaviinietikkaa

2 rkl sitruunanmehua

1,5 dl öljyä

1,5 dl kasvimaitoa

2 dl kiehuvaa vettä

Täyte 

2 prk Alpro go- passionhedelmärahkaa

1-2 prk Plantin vispiä. ( riippuen siitä tekeekö ns naked cake – version vai kuorruttaako koko kakun.)

Koristeeksi Fazerin sitruunalakua.

Kostutin kakun kauramaidolla.

* Rasvaa ja jauhota vuoka. Minä tein kahteen 18 cm vuokaan ja korppujoauhojen sijasta käytin kookoshiutaleita. Laita uuni kuumenemaan 175 ° c.

* Sekoita kulhossa kuivat ainekset keskenään. Lisää öljy, viinietikka, sitruunanmehu, maito ja kuuma vesi. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja kaada vuokiin.

* Paista 175° C, riippuen vuoan koosta:

ø 25 cm - n. 45 min tai kunnes hammastikkuun ei enää jää taikinaa.

2 x ø 18 cm – n 30 min tai kunnes hammastikkuun ei enää jää taikinaa.

* Kakkujen ollessa uunissa, sekoita vispi ja rahka keskenään. Vaahdottaminen kestää yleiskoneella pari minuttia. Laita jääkaappiin odottamaan.

* Kun kakkupohjat ovat jäähtyneet, leikkaa ne kahteen osaan.

* Minä paketoin aina kakun muovikelmuun, jotta se pysyy kasassa ja ettei täytteet lähde vaeltelemaan. Laitan kelmua jääkaappiin mahtuvalle leikkuulaudalle niin, että sitä jää toiselle puolelle roikkumaan n. 20 cm.
Laita alin kakkulevy kelmulle ja kostuta se silikonista pullasutia käyttäen. Levitä vispi-rahka seosta pohjalle ja nosta toinen kakkulevy siihen päälle. Toista tämän kolmesti. Nosta neljäs kakkulevyn rahkan päälle ja paketoi kakku kelmuun.

Minä käytän isoa leveätä tyllaa apuna täytteen levittämisessä. 

* Laita kakku jääkaappiin tekeytymään yöksi. Kakun on hyvä antaa tekeytyä ainakin kuusi tuntia, jotta maut asettuvat ja kakku pysyy kasassa.

* Seuraavana päivänä pursota vispi-rahkaseosta kakun päälle ja koristele sitruuna lakulla, jonka voit viipaloida viistosti.
Minä en päällystänyt koko kakkua, vaan tein nk. naked cake version. Jos haluat päällystää koko kakun, kannattaa täytteeseen käyttää kaksi Plantin vispiä. Naked cake versiossa yksi riittää.